Cheesecake benim en sevdiğim tatlılardandır. Portakallı yada limonlu tercihimdir:)
Benim çok cheesecake denemem oldu bugüne kadar. Ama hiçbiri istediğim gibi dışarda yediklerim gibi olmuyordu.özellikle üstündeki kreması.
Dün yaptığım son denememdi. Ve sonunda başarılı oldu:)
Cheesecake dolgusu çeşitli denemelerimden sonra bu tarifi oluşturdu.
Üzerindeki limon kreması ise benim sürekli takip ettiğim ve tariflerini keyifle yaptıgım Ece Zaim'in Lemon curd dolgulu mereng pastasından.
Ordaki tarif çok fazlaydı ben göz kararı olacak şekilde bir tarif oluşturdum. Yaptıgımda gayet başarılı oldu. Denemenizi tavsiye ederim.:)
Limonlu cheesecake tarifi için
Malzemeler
Tabanı için
2paket eti burçak
2 yemek kaşığı dolusu tereyağ
Peynir dolgusu için:
600gr labne (3paket)
200ml krema (sek marka)
1 su bardağı şeker
1.5yemek kaşığı nişasta
1y.kaşıgı un
Yarım limon kabugu ve suyu
Vanilya
2yumurta
Lemon curd kreması
Malzemeler
2yumurta sarısı
1 yumurta
1bucuk yemek kaşıgı tereyağ
5 tane bol sulu limonun suyu
1subardagına yakın seker
1limonun ince kabukları
2yemek kaşıgı nişasta
Yapılışı:
Bisküvileri rondodan geçir un haline gelene kadar. Tereyağı eritip ekliyorsun bisküvilere ve hepsini karıştır. Tabanına yaglı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba bastırarak yerleştir. Buzdolabında yarım saat dinlendir. 10 dk da ısıtılmış fırında tutup soğutun.
Peynir dolgusu için; labne ve krema 1 dk mikserle çırpılır. Sonra şeker eklenip yumurtalar teker teker kırılıp yavaşca karıştırılır. Ardından un nişasta vanilya ve limon kabugu suyuyla birlikte eklenir. Karıştırılır. Soguttugumuz tabanın üzerine ilave edilir. Kalıbın etrafını aliminyum folyo ile iyice sarın. Fırın tepsisine su doldur un ve su dolu tepsiye kalıbı koyun. Bu işlem cok önemli kekin çatlamamsı ve cok kızarmaması için yapılıyor. 180derece cok az pembeleşinceye kadar pişirilir. Ortası hafif sallanıyor olucak kadar pişiriyoruz. 4 cmlik bir bölümü. Pişince fırından cıkarmayın fırın kapagı hafif açık şekilde biraz dinlensin.Orda biraz soguması da catlamaması için önemli. Daha sonra dışarda soğutun.
Lemon curd kreması yapılışı;
Ocakta bir benmari hazırlayın. Benmari hazırlarken dikkat edilmesi gereken nokta, su asla fokur fokur kaynamayacak. Ve üstteki benmari kabının tabanına su değmeyecek. Isıyı ayarlamak önemli. Hazırlanan benmari tenceresine önce bıçakla alınan incecik limon kabuklarını ve limon suyunu koyun. Üzerine şekeri ilave edin ve çırpma teliyle karıştırarak şekeri eritin. Tereyagını ekleyin ve karıştırarak eritin. Yumurtaları baska bi kasede birleştirip çırpın ve benmari kasesine yavas yavas ekleyin. Eklerken karıştırmayı bırakmayın yumurtalar pişmesin. Nişastayı baska bi bardata az suyla eritin ve sosa ekleyin. Kıvamı koyulasana kadar karıştırarak pişirin. Hazır olunca cam nir kaseye alın ve üzerine streç filmle kapatın ve dolapta sogutun. Streç film sosun üzerine yapışacak şekilde koyulacak kaymak olmaması için..heryerine değiyor olması önemli..
Tamamen soguyunca cheesecakein üstüne dökün ve ikinisini birlikte bir gece buzdolabında tamamen
donup sogucak şekilde bekletin.
Afiyet olsun:)
